蒸好吃的米饭，加盐还是加醋？大厨教你个方法，颗颗分明还不粘锅

中国千百年形成的饮食习惯，是北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭，由于米饭比较精细，所以在南北方都比较受欢迎。我是个南方人，每天中午下班回家后第一件事就是用电饭锅蒸米饭。如今的电饭锅虽然说是能做“柴火饭”，但是我觉得还是小时候在乡下的外婆家用柴火灶做的米饭最好吃，每次都有很多锅巴吃，再来一盘酸辣土豆丝，我一顿能吃3碗。

虽然白面也属于细粮，但是一比较还是大米饭更柔软，更细。大米的吃法也很多，最常见的就是蒸米饭，不过也可以磨成粉做发糕等糕点，比白面馒头更加柔软。小时候用土灶做米饭非常需要技巧，要注意火候，还要舀米汤，才能做出脆脆的锅巴。现在用电饭锅做米饭非常简单，米淘洗干净后倒进锅里，加入足够的水就不用管了。

虽然简单，每个人做的米饭也不一样，有的米饭夹生，有的米饭太稀，加的米和水是一样多的呀！主要是因为蒸米饭的方法错了。有人为了让米饭更好吃，会加入一些白醋；也有人为了让米饭筋道，还会加入少量的食盐，但蒸好的米饭口感还是不咋样。如果水加多了，米饭就会变得非常稀，不好吃。

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今天我和大家分享一下蒸米饭的一些小妙招，是从大厨伯伯那儿学来的，他不仅会做菜，米饭也蒸得非常好吃，颗颗分明，香软弹牙，很受食客们的欢迎，店里蒸米饭的伙计，也是伯伯的徒弟。伯伯说，蒸米饭看似简单，但是细节决定成败，一个点没做好就会毁了一锅饭。接下来我把蒸米饭的技巧分享给大家。

————【蒸米饭的技巧】————

第一步，准备适量的大米，圆的、细的、长的、扁的，无论是哪一种米都行，倒入盆中加入清水冲洗2遍，如今的米都很干净，也没有石头，洗的太多会让营养物质流失。

第二步、将洗好的大米倒入锅中，加水浸泡20分钟，接下来这一步就很重要了，为了让大米饭更好吃，有人加少量盐，有人加少量醋，伯伯说要好吃，盐和醋都要加。

第三步、醋能够软化大米，使大米更香软，同时加盐可以增香，所以米饭才好吃。除了加盐和醋外，还需要加入少量的江米（糯米），用筷子搅拌均匀后盖上盖子，启动机器煮饭。

第四步、等电饭锅开始保温后，先别打开盖子，让米饭在锅中焖10分钟，然后再盛出来吃，米饭才会更香软、更好吃。

除了这些技巧，蒸米饭时还可以加入少量的熟油，米饭蒸好后就会颗颗分明，一点都不粘锅，香软好吃，每顿至少吃2碗。蒸米饭时，加盐或加醋都不对，2样都要加，还需要加糯米和熟油，用这个方法就能蒸出好吃的大米饭。返回搜狐，查看更多